Witam, dawno mnie nie bylo

Poniewaz nosze sie z zamiarem w przeciagu kilku miesiecy do otwarcia pizzerii, a co najlepsze nie mam o tym zielonego pojecia, mam pytanie czy ktos moze ma/prowadzil pizzerie lub tez pracowal jako pizzerman?

Mam nadzieje, ze pytania nie sa tendencyjne

Ja umiem odgrzewac taka gotowa ze sklepu, tez chyba otworze pizzerie.

Gralem juz baaardz dawno, nawet niezle mi szlo z tego co pamietam

Kwestia z pizzeria jest jedna. Trzeba zrobic dobra pizze, a ja kuwa fa nawet nie wiem jak sie do tego zabrac ani gdzie kogos takiego znalesc :/

Więc w takim razie skąd taki pomysł? Wyczytałeś w horoskopie?

Nie, widze po prostu zajebista luke w rynku, a moze nawet nie luke, tylko miejsce na jeszcze jednego gracza.

No grunt to dobry kucharz (czy jak tam sie specjalista od pizzy nazywa) i troche reklamy. Potem pozostaje czekac, bo dobra pizza obroni sie sama. Jak MMO.

PS. A inwestycja w jakas franczyze? Robia wszystko za ciebie na start (miejsce odpowiednie, reklama etc), ocenia za ciebie, czy sie oplaci.

Wlasnie o to chodzil. Gosciu u mnie otworzyl pizze jakies dwa lata temu. Na grubym ciescie, bardziej jako fast food w formie pizzy niz typowa pizza, ALE zajebista w smaku. Co ma na dzien dzisiejszy? Juz dwie pizzerie i planuje rozszerzyc dzialalnosc na inne miasta. Dziennie srednio w tygodniu sprzedaje 400 duzych pizz. Glownie dowoz.

W ogloszeniach o prace pizzermanow wyprzedzaja jedynie szwaczki wiec ciezko bedzie znalesc specjaliste
Anyway ostatnio z warezow sciagnalem sobie przepisy na ciasto taka jaka jest w pizzy hut, jak chesz to poddam Ci na pw numer konta.Zalatwimy to jakos.

Nr konta? Zwariowales? Chcesz zarabiac na czyms co sobie hmmm "ukradles" ;D taki joke, no offence.


Zastanawialem sie nad jakims kursem na pizzermana ale nie moge niczego takie znalesc konkretnego :/

Dobra pizza z mikrofalowki:

potrzebna mikrofalowka z grillem, zamrozona pizza.

pizze podgrzewamy kilka minut w mikrofalowce, 3-5min.
nastepnie ustawiamy grilla na 10-14 minut i podgrzewamy na samym grillu.

pizza lekko chrupiaca ale nie sucha :)

troche czasochlonne ale warto :>


a tak swoja droga, jak masz zamiar dostawy robic dobrze by bylo gdybys mial mozliwosc zamiawiania przez net etc. ;)


swoja droga jak bedziesz robil na dostawy mozesz rozszerzyc o rozne inne pierdoly i podobne ;) lud jest leniwy i niechce im sie robic zarcia to zawsze woli zamowic pizze czy cus ;)

Spoko, spoko, akurat opcje docierania do klientow mam juz rozpracowane

Pizza z mikrofali? hehe, uznam to za dobry zart .


Nic, lece spac, jutro/dzisiaj trzeba wstac do pracy z rodzinka.

W okolicy mam taki przyklad, blaszana buda (w ktorej byl juz salon gier, solarium, sklep odziezowy, ubezpiczalnia etc) obecnie miesci sie piec, 2-metrowy kucharz, lada i 2 krzesla - czyli 99% dowoz.
Pizza jest na tyle dobra, ze cala okolica sie zaopatruje, mimo ze podniesli ceny zauwazalnie, a dostawcy potrafia zadzownic na komorke i powiedziec "no gdzie pan nie otwiera ja tu z pizza czekam no" kiedy sie nie uslyszy dzwonka.
No ale o smak chodzi - ludzie zamawiaja jadac z pracy zeby odebrac na miejscu i nie czekac na dostawe. Nie znam osoby ktorej tu nie smakuje, gorzej jak ludziom spowszednieje.

Pompa - tbh ciasto to najczesciej sie kupuje gotowe w kulkach.

Grunt to dobry piec, ciasto i swieze skladniki.
Wystarczy dwoch pizzermanow ktorzy przyucza praktykantow z gastronomika aby mogli miec jakis dzien wolny i jedynym problemem bedzie sobota w tygodniu bo musza wyrabiac z czasem.

Pracowalem jako Sou Chef w www.dagiovanni.be i tam w soboty robi sie do 900 pizz. 2 master pizza jolo i jeden do pilnowania pieca.
W tygodniu wystarczy dwoch, z tym ze jeden robi pol dnia (w koncu po co wiecej mu placic?).
Najgorsze sa niedzielne pory lunchu, jednego dnia jest w chuj roboty a na drugi tydzien stoja i sie nudza - no ale taki juz koszt.

Mam nadzieje ze to jakos pomoze, bardziej znam sie na prowadzeniu kuchni niz pizzy, ale podpatrzylem "od kuchni" jak to sie robi i organizuje wiec zlej rady napewno nie podalem.

EDIT: @Tomu, jak chcesz kupowac ciasto gotowe a nie wyrabiac dla siebie i pozwalac mu postac dzien lub nawet i trzy to powodzenia.
Ale najczesciej to poprostu dostaniesz swieze ciasto, ewentualnie kilkugodzinne i pizza bedzie twardsza.

Oj bo ty szczochu zaraz super pizze na polskie warunki chcesz. Ja opisalem przyklad dobrze prosperujacej partyzantki ;]
Tak mi powiedzieli o ciescie i powtarzam z drugiej reki.

Od teraz sluchajcie pieszczocha - zna sie, ma duza biala czapke i kocha wszystkich bez wyjatku.

Tak z ciekawosci spytam, jest pizzeria z taka opcja? Osobiscie sie nie spotkalem, a chetnie bym zamowil cos formularzem w "pehapie" or smth.

u mnie kiedys byla dobra i dosc tania pizza, teraz ta sama jest droga i chujowsza, tak tez musisz postapic , w przeciagu krotkiego czasu zrobili niezly interes. ;p

rozumiem, ze ulotki takie tam i pizza na telefon, internet to oczywistosc ?
IMO dowóz tak jak pisze tomu, FTW! Mysle, ze podobnie bylo z Pizza Sky niedaleko mnie. A dopiero pozniej mysle otworzyli przyzwoity lokal. Zreszta bylem i wszystko cycus glancus. Ale imo od dowozu i reklamy najlepiej zaczac.

motompa - na pewno sa, nie wiem czy nie tutaj -> www.netkelner.pl

@Tomu Hehe dobre

Ale takie sa realia.
Przytocze cos co chyba kazdemu sie trafilo.
Zamawiamy pizze, nie wazne czy juz poraz kolejny czy pierwszy raz z tej samej restauracji.
A tam akurat skonczylo sie ciasto co ostalo dzien lub dwa i otwieraja nowe.
"Kurwa, ale ta pizza sie stoczyla, juz tam nie zamawiajmy"
Nastepna szanse u tego klienta bedzie sie mialo za kilka tygodni lub nawet i miesiecy.
I teraz niech to bedzie sobota i 30% sprzedanych pizz poszlo z chujowego swiezego ciasta.
Widzialem jak plajtowaly restauracje gdzie wlasnie wlasciciele przykladali wieksza wage co do dekoracji sali, logistyki czy tylko kilku % wiekszego zysku zamiast na samym jedzeniu. Oczywiscie wlasciciel nie musi byc kucharzem, ale powinien odrozniac make od soli imo.

Pizza to wlasnie najgorsza ze wszystkich dziwek, jezeli chodzi o jedzenie.
Jest ogromne zapotrzebowanie na ten produkt i kazde niedociagniecie, zmiana w skladnikach, chujowa sobota, nieswiezy skladnik, zle ciasto jesr rownoznaczne z utrata klienta na krotki okres.

A no, tak jak wyzej pisalem, moglbym napisac, ze Pizza sky sie "stoczyla". A kiedys byla przepyszna, kiedykolwiek zadzwonilem. A jak czesto zamawialem i nie moglem sie dodzwonic to do mnie odzwaniali. to bylo cos. Chociaz dalej jest w miare dobra ale to juz nie to, poszli w dekoracje lokalu ;p

listen to szczoch, now.

Robilem pizze- okolo 400 sztuk dziennie w restauracji, poza tym jak chcesz miec ukierunkowane ciasto (grube, kruche, cienkie miekke itp) nie masz sie czym przejmowac tbh, sos to podstawa + przyprawy, w podstawie musi byc pieprz, sol, oregano i bazylia, reszta wg ukierunkowac przepisu tudziez popytu (kukurydza dla zabarwienia, czili, papkryka slodka, majeranek etc.). Mozesz miec 100 roznych pizz, wazne czy beda w miare wypieczone, czy warzywka nie beda lekko surowe itd. (zalezy od pieca i temperatury - u mnie pieklo sie na 220C albo na 310C w zaleznosci czy warzywa bylt 'podgotowane' wczesniej na termie czy nie).

Jakbym mial miejscoiwe to sam bym otowrzyl pizzerie, gastronomia zawsze bedzie miala zbyt:) taka prawda.