nie no lajcik, kazdy piekarz je jak lubi :))
ja nie trawie pizzy z pieczarkami/annanasami.

Z ananasami też nie trawię , ogólnie ostatnio mam problem bo nie mogę jeść żółtych serów, mięsa ani grzybów i nie wiem w ząb z czym zrobić pizzę.

I przestańcie z tym piekarzem bo wszyscy będą myśleć że w piekarni pracuję

Ja nauczyłem się przygotowywać pieczarki wcześniej i potem gotowe używać do zapiekanek, pizzy itp.
Robi się łatwo bo wystarczy zetrzeć na grubym tarle pieczarki, usmażyć na masełku lub innym tłuszczu, doprawić, potem zapakować w porcje i zamrozić, w ten sposób nie ma wody z pieczarek i nie flaczeje nam pizza czy zapiekanka.

Co do ciasta na pizze, najlepiej szukać klasycznego przepisu na ciasto drożdżowe bez cukru ( dodaje się go jedynie troszkę do rozruszania drożdży w domowych warunkach ) i zastąpić tłuszcz oliwą lub dobrym olejem.
Takie ciasto wyrabiać bez podsypywania maki tylko na oliwie/oleju.

Dla osiągnięcia lepszego efektu polecam kamień do pizzy i polewanie gotowej pizzy po wierzchu oliwką z oliwek, no i temperatura na maksa ile wyciągnie piekarnik bo piece do pizzy to 280-300 stopni.

Cała tajemnica dobrej pizzy włoskiej to tłuste ciasto na oliwie/oleju i duża temperatura pieca, inaczej uzyskamy wilgotne lub przesuszone miejscami ciasto.

nie zapominaj, ze dobra maka tez ma swoj wklad w pizze

Jak prowadziłem cukiernie to zawsze zamawiało się sprawdzona dobrą mąkę 500-tke z odpowiednią ilością glutenu, a w markecie to nie mam zielonego pojęcia.

ja uzywam tortowej plus semoline.

Mąkę dobrą można zamawiać także przez internet jeżeli ktoś nie może znaleźć w swoim miejscu zamieszkania.

http://www.youtube.com/watch?v=CeZlih4DDNg

Dobre, ale po co gotowac skoro mozna jesc na surowo:
http://www.youtube.com/watch?v=xUrCCDP2-rk

OK, bo na forum sporo miłośników wołowiny.
Zjebałem. Wczoraj przez pomyłkę wsadziłem steki do zamrażarki.
Jakieś tipy? Rozmrażać i nadal jako stek czy będzie już gówno i lepiej przemielić na burgery? :/
Steki na szczęście odpadowe z udźca.
A może pieczeń z tego zrobić?

Jak rozmrażać - na dolnej półce lodówki czy pod bieżącą wodą?

na dolnej polce, powoli, 24h i bedzie wsio git.
niestety w tym przypadku wszystko zalezy od jakosci miesa. ja mrozilem steki z uk i po rozmrozeniu byly zajebiste.
kupowane w befsztyk.pl juz nie sprawdzily sie tak dobrze po dluzszym przechowywaniu, ale nadal byly bardzo dobre w porownaniu do tego co sie kupuje na codzien.

Szukam dobrego salami peperoni na pizze, możecie coś polecić? Próbowałem już prawie każdego salami jakie jest dostępne w moich osiedlowych sklepach i w Piotr i Paweł, ale wszystko śmierdzi konserwantami. Jedyne salami pepperoni znalazłem w PiP na wage ale też śmierdzi chemią, jest jeszcze takie paczkowane od Morliny, ale też chemia Może znacie jakiś sklepik w wawie ale jakiś sklep internetowy?

Zobacz w gzelli.

Pytanie z innej beczki jak zrobic steka na grillu zeby sobie zebow na nim nie polamac?:<

20min przed grillem posypać solą do marynowania ( zmiękczającą ) dostępna w każdym dużym markecie ( nie zawiera chemii ), a samo grillowanie to kwestia wyczucia, za długo będzie suche i twarde, za krótko będzie surowe, temperatura istotna, nie ma sposobu łatwego



prawdziwe salami ma sporo gorczycy, która nadaje kwaskowy smak i to ta "chemia", która wyczuwasz, do gastronomi kupuje się inną, w sellgros jest, różni się tym że jest miększe i wydaje się na oko że surowsze.

Raz jak kupiłem paczkowane salami w kawałku i otworzyłem opakowanie to w całej kuchni rozniósł się bardzo nienaturalny zapach(najbardziej zbliżony do gazu z kuchenki), ale napewno nie zgnilizny, dla mnie to były konserwanty i inna chemia. Aż kupię sobie gorczyce i sprawdze co mówisz, bo to ciekawe. Sellgros dla mnie odpada bo to na karte sklep.

omg tosiek, zadnej soli do marynowania. niszczy strukture miesa, ktore moze i faktycznie robi sie 'miekkie' ale za to ma konsystencje gabki.
lepiej wydac wiecej kasy na dobre mieso, a wtedy po 3min z kazdej strony na grillu i gotowe.

bahamut: sprawdz w almie. w dobrych sklepach tej sieci, dosc czesto maja duzy wybor wedlin.