Chce kupić sobie jakies 500 gb / 1 TB na kopie zapasową po prostu.
Żeby tam leżały sobie wszystkie dokumenty, multimedia jakby system mi padł lub po prostu padł dysk

Nie znam się kompletnie na tym więc możecie coś polecić ?
Mama w laptopie wyjście eSata więc może być i taki.

Tutaj to zbytnio nie ma znaczenia - znajdź po prostu model z USB 3.0/eSata i tyle. Ceny dysków i tak są chore i tutaj dużego pola do manewru nie ma. Zależy tez ile chcesz kasy przeznaczyć.